Guillermo de Icaza

Guillermo de Icaza

Desarrollo de nuevos productos, consideraciones para una vida útil funcional

 

Ingeniero Bioquímico Administrador en Procesado de Alimentos del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Campus Querétaro.
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (en proceso de titulación) de la Universidad Iberoamericana.
 

PUBLICACIONES.

  • Co-autor del libro “HACCP: Un Enfoque Práctico”, Ed. Lagares. ISBN:84-96226-03-4, 2003, México
  • Autor del libro “La vida útil de los alimentos y sus principales reacciones”, 2ª edición. Ed. Lagares. ISBN:978-607-410-525-4, 2018, México
     

OTROS CURSOS Y SEMINARIOS.

  • Control de Calidad Estadístico en la Industria Alimenticia I y II (Método Taguchi) en Pm*
  • Curso de Estadística Multivariada. Universidad Iberoamericana.
  • Curso de EVA.
  • Curso de Costos.
  • Curso y entrenamiento para ser Juez Sensorial en Pm*.
  • Control de Plagas (Coordinador de la Mesa Redonda). A.T.A.M.
  • Proceso de Mejora Continua I, II, III y IV. Pm*.
  • Ponencia sobre el sistema de H.A.C.C.P. en el I.T.E.S.M. Campus Querétaro en el IV y V Simposio de Ingeniería Bioquímica.
  • Curso de Secado. I.P.N.
  • Primer Simposio Internacional de Amaranto.
  • Curso de Confitería. U.I.A.
  • Curso del sistema H.A.C.C.P. I.F.T.
  • Curso de Aditivos para Alimentos. U.I.A.
  • 1er. y 2do. Simposio de Ingeniería Bioquímica.
     

EXPERIENCIA ACADÉMICA
 

  • Profesor de Asignatura en el Departamento de Salud y Nutrición en la Universidad Iberoamericana.
  • Investigador en el programa de Desarrollo Tecnológico en la Universidad Iberoamericana.
  • Dirección de más de 10 tesis de licenciatura en nutrición en la UIA.
     

EXPERIENCIA PROFESIONAL
 

  • Director General.
    Inoval, S.A. de C.V. (Diciembre de 2001 a la fecha)
    Actividades en la compañía:
    • Asesoría en desarrollo de productos y optimización de procesos en distintas empresas en México, Colombia, Ecuador, Perú, Republica Dominicana y Costa de Marfil.
    • Asesoría y Apoyo en la certificación de Prerrequisitos sanitarios y HACCP para diferentes empresas.
    • Formación de las bases para el trabajo de consultoría en desarrollo de procesos, productos y sistemas de calidad a las diversas empresas del ramo alimenticio.
    • Desarrollo del programa de certificación de proveedores de la compañía DIA (Distribuidor Internacional de Alimentos).
    • Implementación del programa y sistema de desarrollo de proveedores de Productos Gerber.
  • Ingeniero de Desarrollos.
    Productos de Maíz, S.A. de C.V. (1993 – 2001)
    Logros:
    • Representante de Investigación y desarrollo para el Proceso de Desarrollo de Nuevos Productos dentro del Supply Chain y Asignado a la conclusión y el arranque de producción de la nueva planta de Asépticos en Lerma.
    • Miembro del equipo para el arranque de planta de procesos asépticos en Lerma.
    • Responsable del Área Técnica para el proceso de nuevos productos dentro del programa de Supply Chain.
    • Reducción de Costos y Lanzamiento de caldos Knorr* para México, Centro y Sudamérica.
    • Desarrollo de 6 variedades de sopas crema Knorr* en envase aséptico.
    • Desarrollo de caldo de vegetales Knorr*.
    • Desarrollo de 4 sopas Knorr* en vaso.
    • Responsable de la implementación del software de B. P. C. S. para el área de Investigación y Desarrollo.
    • Desarrollo de 4 salsas para cocinar Knorr* Caterplan*.
    • Desarrollo de sazonador Condimix* Caterplan*.
    • Desarrollo del consomé Bon Sabor* Caterplan*.
    • Evaluación y apoyo en calidad para proveedores.
  • Gerente de Planta.
    San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R. de R.S. (1992-1993)
    Logros:
    • Gerente de Planta.
    • Desarrollo de mazapán y mermelada de nopal.
    • Análisis y adaptación del proceso de extracción de aceite de amaranto a nivel piloto.
    • Como Asesor Externo desarrollo de los siguientes productos:
      Polvo para preparar bebida chocolatada enriquecida con amaranto.
      Polvo alto en proteína de amaranto para adicionar a los alimentos.
  • Control de Producción y Calidad
    Dale Química (1988-1989).
    Logros:
    • Asesor para la industria química y de alimentos en procesos de secado y mezclado.
    • Desarrollo de nuevos productos a nivel laboratorio, tales como té instantáneo y dulces.
    • Asesor en microencapsulación para secado por aspersión de colores y sabores.
    • Participante en el diseño de equipo de lecho fluidizado para secado y aglomeración de nicotinamida.
       

OTRAS
 

  • Patrono de Gente excepcional IAP.
     
  • Sensient Flavors
  • Auroquim
  • Cima
  • Canitec
  • Domino
  • Eolis
  • Fette Compacting
  • Inolab
  • Jersa
  • Matecno
  • Q-Pumps
  • Palsgaard
  • Quantum
  • Rasch
  • Technology & Steele
  • Velp Scientifica
  • enAlimentos